華聲在線全媒體見習記者 沈可心
“報名電話都快被打爆了。”岳陽燒烤學院相關負責人沒想到，招生剛啟動兩天，就接到40多個咨詢電話。“有山東餐飲老板連夜驅車趕來，想帶著員工集體深造；還有黑龍江的高中畢業生，打算學完回老家開一家地道的岳陽燒烤店。”
3月9日，全國首家燒烤產業學院——岳陽燒烤學院正式啟動2026年“學歷+技能”高級人才培養班招生。該學院由岳陽開放大學與岳陽市燒烤協會政校協三方共建，本輪招生首次向全社會敞開大門，主打為期一個月的全鏈條實操培訓。學員結業后，可參加中式烹調師（燒烤料理師）職業技能鑒定。
從灶臺到課桌：一個月打通從選材到經營的全鏈條
“我們采用‘上午理論+下午實訓+晚上跟店’的模式。”據學院負責人介紹，為期一個月的技能培訓學費5800元，包含所有耗材。理論課講燒烤史、成本控制、勞動法；實訓分炭火烤和鐵板烤兩大岳陽特色流派，學員從選材、腌制到烤制全程上手；晚間則進入岳陽30余家頭部燒烤門店跟店經營，“在客流高峰時段觀察突發情況，體悟門店運營的門道。”
“燒烤耗材種類多，竹簽有不同尺寸，肉品有牛羊肉區分。”該負責人說，“這些全部由學院統一提供，學員只管放開手腳練。”培訓通過多輪實操與互評，確保結業時真正掌握核心技藝。
完成培訓的學員，可參加人社部門職業技能鑒定，獲取“中式烹調師（燒烤料理師）”等級證書。對于想提升學歷的學員，學院依托國家開放大學平臺提供工商管理、酒店管理等專業通道。
學院自2024年7月宣布設立后，用近一年時間完成了三項基礎工作：自主編寫《中國燒烤通史之岳陽燒烤史》《岳陽燒烤技藝》《燒烤店鋪經營與管理》三本校本教材，即將付梓；跑遍岳陽特色燒烤店，采集選材、腌制、烤制全流程素材；為30余位“高技能、低學歷”的燒烤老師傅開設學歷提升班，讓他們具備執教資格。
多條通道并行：為不同人群架設入行階梯
燒烤學院并非只有一條入口。根據規劃，針對不同人群將開設多條培養路徑：
面向社會人士的1個月技能培訓班已率先啟動；與人社局合作的10天短期創業培訓班正在推進中，計劃提供300個指標并配套創業資金支持；面向燒烤從業者的學歷提升班已于去年11月開班，26名燒烤店老板將通過兩年半學習，獲得工商管理專業大專或本科學歷；此外，學院還計劃面向初中畢業生開設中職烹飪專業，學制三年。
就業創業方面，學院與岳陽各大知名燒烤門店建立人才輸送機制。對于有創業意向的學員，提供品牌加盟優惠、夜市擺攤模擬、選址裝修等一站式指導。此外，學院還攜手銀行推出專屬低息信用貸款，為學員“扶上馬再送一程”。
據悉，岳陽燒烤歷經近40年發展，全市燒烤門店超2000家、從業人員5萬余人、年產值突破20億元。接下來學院還將聯合燒烤協會，參與制定岳陽燒烤行業內部標準，讓這門帶著煙火氣的手藝，從街頭升騰的炭火中，走向更廣闊的天地。
責編：洪曉懿
一審：洪曉懿
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
