華聲在線全媒體記者 龍思言
“幾年前，和女朋友一起來吃火鍋，排隊就排了兩個小時。她最愛喝這家火鍋店的奶茶，沒想到竟然要關門了。”3月10日，聽說了湊湊火鍋長沙IFS國金中心店即將撤場，長沙市民覃先生有點驚訝。
3月10日下午，湊湊火鍋長沙IFS國金中心店，入口處的停業通告格外醒目。通告提到，因店鋪內部調整，門店自3月11日起暫停營業，未使用的暢吃卡、儲值卡、禮品卡可聯系客服辦理退款。
一位該店收銀臺的工作人員告訴三湘都市報記者，該店為品牌在長沙的最后一家門店。這也意味著，隨著門店3月11日停止營業，湊湊火鍋全線退出湖南市場，結束在星城的多年經營。
停業通告醒目，食客不舍趕場告別
3月9日晚飯時段，湊湊火鍋長沙IFS國金中心店內顧客寥寥無幾，一些本打算用餐的市民看到通告后紛紛轉身離開，讓人難以將這一冷清景象與昔日排隊就餐的熱鬧場景聯系起來。
“特意來吃最后一次，真的很舍不得。”長沙市民陳女士一邊用餐，一邊感慨，她坦言自己是湊湊的忠實粉絲，最偏愛店內的大紅袍奶茶，火鍋搭配奶茶的獨特體驗，是她和朋友聚會的首選。
05后大學生小羅同樣滿懷惋惜，他表示湊湊推出的工作日單人安格斯牛肉暢吃套餐，券后僅158元，性價比十足，再加上口感出眾的珍珠奶茶，讓他成為常客，“沒想到這么快就閉店了，以后想喝都沒地方了”。
上述工作人員介紹，“3月10日只有午市正常營業，也就是12時至14時。”
從爆紅開始，品牌面臨戰略調整
作為呷哺集團傾力打造的中高端火鍋品牌，湊湊火鍋的誕生曾引領餐飲業態新潮流。2016年6月，湊湊在北京三里屯開出全國首店，以“火鍋+茶憩”的創新復合業態，打破傳統火鍋經營模式，憑借臺式麻辣鍋、花膠雞鍋等特色鍋底，以及大紅袍珍珠奶茶等爆款飲品，迅速走紅市場。2019年12月，湊湊全國第100家門店在上海開業，短短三年多實現百店布局，成為呷哺集團布局中高端火鍋賽道的核心品牌，一度創下“平均每8天開一家新店”的擴張速度，成為火鍋行業的“排隊王”。
2018年，湊湊火鍋正式進駐長沙，落子五一商圈IFS國金中心。憑借差異化的產品定位和優質的用餐體驗，該店迅速成為星城火鍋界的熱門選手，高峰期一座難求。2021—2022年，湊湊在長沙迎來擴張巔峰，門店數量增至3家，覆蓋核心商圈與社區商圈，進一步深耕湖南市場。然而，隨著餐飲市場競爭加劇、消費趨勢變化，2024年長沙多家湊湊火鍋接連關停，最終僅剩國金中心店獨撐局面。
近年來，湊湊火鍋全國版圖持續收縮。呷哺集團財報顯示，2024年湊湊全年關閉73家門店，門店數凈減少60家，首次出現年度門店負增長；截至2025年6月，湊湊火鍋全國門店僅剩174家，較上年同期銳減71家，關店幅度達29%，鄭州等多個城市相繼出現門店“清零”現象。
隨著最后兩小時營業時間的結束，湊湊火鍋暫時結束了與長沙市場的緣分。而那些關于排隊、美食與歡聚的時光，也將成為這座城市餐飲記憶里的一段過往。
責編：洪曉懿
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二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
