長沙年夜飯預(yù)訂“一桌難求”
傳統(tǒng)年味與便捷體驗(yàn)兼具，堂食外賣并舉解鎖團(tuán)圓新方式
長沙晚報(bào)2月3日訊(全媒體記者 劉捷萍)距離春節(jié)越來越近，長沙年夜飯市場已提前進(jìn)入“火爆模式”，各大餐廳堂食預(yù)訂一桌難求，“年菜帶回家”“廚師上門”等多元化服務(wù)同步升溫。傳統(tǒng)年味與便捷體驗(yàn)兼具，勾勒出長沙人團(tuán)圓餐桌的新圖景。
堂食預(yù)訂趨緊 “一桌難求”成常態(tài)
“包廂和大廳的年夜飯?jiān)缫延啙M，我們特意新增了三樓部分區(qū)域，來滿足更多家庭的團(tuán)圓需求?！崩献痔柣饘m殿坡子街總店相關(guān)負(fù)責(zé)人龍維介紹，今年除夕晚餐預(yù)訂量較往年增長10%以上，餐廳推出多個檔位的年夜飯?zhí)撞?，涵蓋傳統(tǒng)全家?；疱?、發(fā)絲牛百葉、八寶甜果飯等經(jīng)典湘菜，以及炸臭豆腐、蔥油粑粑等特色小吃，兼顧老長沙風(fēng)味與家庭用餐需求。此外，大年夜火宮殿小吃王國將持續(xù)接待散客，為未能提前預(yù)訂的消費(fèi)者提供品嘗年味的選擇。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，“一桌難求”并非個例，長沙多家知名餐廳年夜飯預(yù)訂已進(jìn)入尾聲。新長福世嘉店除夕中餐、晚餐時段，所有包廂和大廳均已訂滿;冰火樓夢澤園店更是早早告罄，成為年夜飯預(yù)訂市場的“熱門之選”;天然臺、好食上、吃飯皇帝大等餐廳的包廂也基本被預(yù)訂一空。連鎖火鍋品牌同樣備受青睞，長沙海底撈火鍋黃興夜宵主題店經(jīng)理宋先生表示，截至目前，門店除夕夜預(yù)訂量近百桌，包間基本訂滿，大廳還有少量餐位。隨著春節(jié)臨近，家庭聚餐、朋友聚會的需求還在持續(xù)增長。
從預(yù)訂情況來看，8至10人的家庭團(tuán)圓餐是主流選擇，價(jià)位在1000至2000元之間的套餐因性價(jià)比突出，最受消費(fèi)者青睞。
在堅(jiān)守傳統(tǒng)年味的同時，今年長沙年夜飯市場也迎來新變化，“少油、少鹽、少糖”的健康湘菜理念成為多家餐廳的創(chuàng)新方向。各餐廳紛紛在菜品上推陳出新，優(yōu)化搭配，打造健康又美味的團(tuán)圓盛宴。其中，冰火樓在菜品搭配上注重營養(yǎng)均衡，積極引導(dǎo)健康湘菜消費(fèi)理念，還將“壺天石羊”等國家地理標(biāo)志產(chǎn)品納入年夜飯菜單，為消費(fèi)者提供更多高品質(zhì)選擇。海底撈則全新推出原切和牛系列產(chǎn)品，原料牛種采用全谷飼標(biāo)準(zhǔn)喂養(yǎng)，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，適配多人聚餐場景。
年菜帶回家成新選擇
如今，市民對年夜飯的需求已不再局限于“吃一頓飯”，更融入了情感團(tuán)聚、省心省事、體驗(yàn)服務(wù)等多重訴求。在此背景下，長沙年夜飯市場呈現(xiàn)出“傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存、堂食與外賣并舉”的多元格局，外帶套餐、廚師上門等服務(wù)，成為越來越多家庭的年夜飯備選。
“我們家吃飯人不多，不想做太多菜造成浪費(fèi)，大概準(zhǔn)備8道菜就夠了?！笔忻裢跖勘硎荆瑢λ?，年夜飯的核心是一家人團(tuán)聚，菜品數(shù)量并非關(guān)鍵。家人一起洗菜、做飯的過程，本身就是一種溫暖的團(tuán)圓儀式。
精準(zhǔn)契合市民多樣化需求，長沙多家餐廳紛紛推出“到家版”年夜飯禮盒和外送服務(wù)，讓年味能夠“打包帶回家”?！俺颂檬?，我們的多款經(jīng)典年菜，比如全家福、扣肉、姜辣水魚佛跳墻等，都可以提供外送服務(wù)，方便市民在家就能享用餐廳級別的團(tuán)圓餐。”冰火樓有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
吃飯皇帝大則推出湘西特色年菜預(yù)訂服務(wù)，涵蓋湘西土家羊肉、土家梅菜扣肉等菜品，單價(jià)在48元至138元之間，滿足不同家庭的個性化需求。“外賣年菜的預(yù)訂高峰期一般在小年之后，為了確保每一道菜品都新鮮可口、現(xiàn)做現(xiàn)送，我們要求所有年菜需提前三天預(yù)訂。”該餐廳有關(guān)負(fù)責(zé)人補(bǔ)充道。
從堂食的一桌難求，到外賣年菜的悄然興起，長沙年夜飯市場的火爆，不僅彰顯了傳統(tǒng)年味的魅力，更折射出市民生活品質(zhì)的提升和消費(fèi)需求的多元化。無論是圍坐餐廳共享盛宴，還是在家品嘗“打包”的年味，團(tuán)圓的內(nèi)核從未改變，而多樣化服務(wù)的出現(xiàn)，也讓這個春節(jié)的團(tuán)圓，多了一份便捷與溫暖。
責(zé)編：劉茜
一審：劉茜
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：長沙晚報(bào)
