華聲在線1月23日訊(全媒體記者 莫成 郭朵朵 通訊員 周雄)1月23日，首屆湘西臘肉大賽在湘西土家族苗族自治州保靖縣舉行，《湘西臘肉加工技術規程》團體標準和《湘西臘肉品質公約》同步發布。
“敲鑼打鼓，上菜咯!”隨著一聲吆喝，“土匪臘肉”“蒸蒸日上”“臘月逢春”等10道臘肉菜品依次登場，色澤紅亮的臘肉肥瘦相間，瞬間勾起現場觀眾的食欲。各參賽企業以“說家鄉風骨、說美食故事、說煙火人情”等形式，生動詮釋臘味背后的工藝傳承與創新。7位專家評委從色、香、味、形、意等角度品鑒打分，10位大眾評委更以現場“投橙子”的方式，選出心中的人氣臘味。
《湘西臘肉加工技術規程》團體標準，對湘西臘肉加工生產過程中的衛生、原輔料、加工技術等進行明確規定，同時對湘西臘肉的腌制、清洗、熏炕全流程進行量化指導。《湘西臘肉品質公約》則涵蓋從原料采購至終端銷售的全鏈條品質管理，強調食品安全與工藝創新的平衡，號召嚴守質量安全第一原則，向社會提供安全優質可靠的湘西臘肉產品。
資源與機遇握手，傳統與現代共鳴。活動中，15家省內外企業與湘西州10家本土企業簽訂合作協議，助力湘西臘味產業揚帆遠航。
責編：劉暢暢
一審：劉暢暢
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
